Vinos Palafox
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NUESTROS VINOS

Vino Tributo Palafox

COMPOSICIÓN

Cabernet Sauvignon 35% y Merlot 65%

CRIANZA

de 10 a 12 meses en barrica de roble francés de primer uso.

NOTAS DE CATA

Elegante, rojo picota, limpio y brillante de capa media alta. Destacan los aromas a frutos rojos bien maduros, como ciruela y arándanos, las notas tostadas como el cacao, y recuerdos de violeta, pimienta y eucalipto. Muy lleno, con una acidez equilibrada, una masa densa de taninos maduros y final largo con notas minerales, de café, humo y balsámicos.

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Es muy versátil, va bien con cortes de carnes, platillos con especias frescas, queso gorgonzola o camembert, chocolate amargo.

RECONOCIMIENTOS

96 Puntos en la Guía Catadores 2015; “El Mejor Ensamble Bordelés” por la Guía Catadores 2015; 90+ Puntos en la Guía Iberoamericana de Palacio de Hierro; 2do. Lugar de “Vinos Mexicanos” en la Selección de Robb Report Mx.

PRODUCCIÓN ANUAL

18,000

Vino Pionero Palafox

COMPOSICIÓN

Tempranillo, excelente para una madurez correcta de la uva.

CRIANZA

de 4 a 6 meses en barrica de roble francés, y de roble americano de primer uso.

NOTAS DE CATA

Esta añada de Pionero nos da colores en rojo picota con ribetes púrpuras. Es un vino brillante de capa media alta. En nariz encontramos aromas de cerezas, ciruelas, dátiles, nuez tostada. Fresco en boca, de acidez moderada y afrutado.

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Pulpo asado, barbacoa, tacos de costilla, y cordero al romero.

RECONOCIMIENTOS

Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Ensenada tierra del Vino. 90 Puntos en la Guía Catadores 2015.

PRODUCCIÓN ANUAL

30,000

Vino Querqus Blanco Aldo Palafox Ensenada

COMPOSICIÓN

Chenin Blanc 100%

NOTAS DE CATA

Color dorado muy intenso por su maceración pelicular, color que apetece. En nariz nos transporta a una huerta de cítricos en floración; aromas de mandarina, toronja, limón real, aromas intensos y frutales, con notas a pasto cortado, piel de naranja y recuerdos del trópico como la piña. En boca es muy lleno, con una acidez marcada y refrescante, y demora su final extendiéndose en notas cítricas.

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Pescados y moluscos ahumados, aves a las brasas.

RECONOCIMIENTOS

Medalla de plata Concurso Internacional Ensenada Tierra del Vino.

PRODUCCIÓN ANUAL

6,000

vino querqus rosado palafox

COMPOSICIÓN

Sangrado de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.

NOTAS DE CATA

De tonalidades rosa salmón y matices color fresa y plateados. Aspecto limpio y brillante. Los aromas que sobresalen en este vino son frescos aduraznados, con un delicado toque a fresas, coco y rosas, pero con notas golosas de bombón, plátano maduro y algodón de azúcar. En boca es un vino redondo y equilibrado, con una acidez perfecta que aporta frescura. Muy agradable, de cometida larga y muy aromático en el retrogusto.

SUGERENCIA DE MARIDAJE

Sashimi de pescado, ensaladas y codornices a la plancha.

PRODUCCIÓN ANUAL

6,000